Punaisten laivojen joulupöydässä käy 200 000 matkailijaa

Viking Linen aluksilla vannotaan perinneherkkujen nimiin, mutta notkuva noutopöytä tarjoaa myös uusia makulöytöjä maalaishyytelöstä lakritsipiparkakkujäätelöön.

Punaisilla laivoilla on huomattu, ettei merimatkan joulupöydän antimien suhteen kannata olla liian räväkkä, sitä eivät asiakkaatkaan toivoisi. Ruokaperinteistä halutaan pitää kiinni. Esimerkiksi joulukinkulla on keskeinen sija noutopöydässä Viking Linen aluksilla. Ja kyllä, tarjolla on ruotsalaisten suosimaa punasuolattua kinkkua ja harmaasuolattua meille tutumpaa versiota.

Vakaista joulumieltymyksistä todistaa esimerkiksi HKFoodsin kyselytutkimus, jonka mukaan suomalaiset pitävät kiinni perinteistä: jouluruoka kuuluu kattaa niin kuin aina ennenkin. Kinkku on edelleen joulupöydän kiistaton ykkönen, kakkossijaa pitää porkkanalaatikko, pronssisijan nappaa joulupuuro ennen lanttulaatikkoa.

HKFoodsin tutkimuksen mukaan suomalaisille joulussa tärkeintä ovat hyvä ruoka ja yhdessäolo läheisten kanssa – se käy ilmeiseksi, kun seuraa Viking Cinderellan pöytäseurueita. HKFoodsin teettämä jouluruokakysely toteutettiin joulun 2024 aikana ja siihen vastasi Suomessa 800 henkilöä. Kyselyn toteutti Crowst.

”Emme keksi pyörää uusiksi”

– Saimme viime vuoden joulubuffetista niin positiivisen palautevyöryn, ettemme lähteneet täksi vuodeksi keksimään pyörää uudelleen. Ihmisille tärkeintä on, että he varmasti löytävät omat suosikkinsa, Viking Gloryn keittiöpäällikkö Mikko Martikainen kertoo.

Tämä ei ole ristiriidassa sen kanssa, että joulupöydästä yritetään joka vuosi loihtia mahdollisimman näyttävä kokonaisuus.

Viking Linelta vakuutetaan, että laatikoita ja kinkkua on niin paljon, ettei ruoka varmasti lopu kesken. Yksi harras toive matkailijoilta kuitenkin on tullut: lisää makeaa jälkiruokapöytään!

– Niinpä katamme mustaherukkaisen metrikakun rinnalle glögi-tuorejuustoleivoksia, tartaletteja, joulukarkkeja, taatelikakkua, tuoreita hedelmiä sekä tietysti maltanriisiä – ilman sitä ei tule ruotsalaisten joulu.

Oma kielen vie lakritsipiparkakkujäätelö.

Sen 105 vaihtoehtoa

Joulubuffet Viking Linella tarkoittaa todella notkuvaa noutopöytää. Eri ruokalajeja on valittavissa 105: kaloja ja äyriäisiä lisukkeineen, leikkeleitä ja juustoja, lämpimiä liha- ja kasviruokia sekä jälkiruokia.

Esimerkiksi sillejä ja silakoita tarjoillaan 10 eri tavalla: perinteisten sinappi- ja sipulisillien lisäksi maistellaan esimerkiksi mäti- ja piparjuurisilliä.

Uutta tänä vuonna on, että lämminsavulohi tarjoillaan pienissä kipoissa sitruunaperunasalaatin päällä. Koko leipäpiste on gluteeniton.

Varustamo myös kertoo, että noutopöydän salaattifilosofia on muuttunut: salaattisekoitusten sijaan tarjolla on yksittäisiä pääraaka-aineita lisukkeineen, esimerkiksi pikkelöityä kyssäkaalia ja tryffelimajoneesia sekä paahdettuja porkkanoita ja pohjoismaista pestoa.

– Olemme ylpeitä kylmän puolen lihalaatikosta, joka on aiempaa runsaampi, m/s Viking Cinderellan keittiöpäällikkö Mikko Keinonen kertoo.

Runsaus tarkoittaa muun muassa poropateeta, fenkolisalamia, maalaishyytelöä, ilmakuivattua naudan sisäpaistia ja porsaan niskaa.

Noutopöydän herkuista lähes 80 prosenttia on lähiruokaa: esimerkiksi kinkku ja laatikoiden juurekset tulevat Suomesta ja kalat Pohjoismaista.

Joululaatikoita on neljää sorttia: peruna, lanttu, porkkana sekä ruotsalaisten suosima janssoninkiusaus.

6 000 kiloa kinkkua

Helsingistä Tallinnan ja Ruotsiin sekä Turusta Ruotsiin risteilevillä punaisilla laivoilla joulun antimia syö vuosittain huimat 200 000 ihmistä. Joulubuffet on tarjolla tapaninpäivään 26. joulukuuta asti.

Eniten kiitosta viime vuonna keräsivät savulahnamousse sekä herkullisia juustoja ja leikkeleitä sisältävät charcuterie-laatikot.

Klassikkojen menekkiluvut ovat pysäyttävät: joulukinkkua menee noin 6 000 kiloa ja lipeäkalaakin lähes 1 700 kiloa.  Ruokailut tulevat hieman edullisemmiksi, mikäli ne varaa ennakolta eli ennen merimatkaa. Lisää tietoa täältä.