13.6.2023 Kotimaanmatkailu Matkavinkki herkkusuille: Porvoon VÅR sai Michelin-tähden! Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Vastuullisuutta toiminnassaan korostavan VÅR-ravintolan menun perustana ovat villi kala, vihannekset, suomalaiset viljat sekä maitotuotteet. Suomen tuorein ravintolatulokas Michelin-tähtikartalle on Porvoossa sijaitseva VÅR. Saavutus selvisi maanantai-iltana kun Turussa järjestetyssä tilaisuudessa julkistettiin herkkusuiden raamattu eli Michelin Guide Nordic Countries -opas vuodelle 2023. Oppaaseen nostetut ravintolat sijaitsevat Suomessa, Ruotsissa, Norjassa, Tanskassa ja Islannissa. VÅRin tunnustuksen taustalla on tinkimätön tuo, jonka ytimenä on makujen lisäksi vastuullisuus. VÅR ansaitsi tähden lisäksi Michelin Green Star -tunnustuksen, joka kertoo siitä, että ravintolan toiminta edustaa sitoutumista kestäviin, ympäristöä säästäviin käytäntöihin. Ravintoloitsija Niko Lehto on vielä hieman pyörällä päästään. – Tunnelma on hyvä, väsynyt mutta onnellinen ehkä jopa hiukan helpottunut. Melkoista pyöritystä tämä vuorokausi on ollut. Kuinka suuren työn takana tähden saanti on ollut? – Kyllä se on todella suuren työn takana on ollut. Paljon ja pitkään on töitä tehty tätä varten. Sen takia on myös joutunut uhraamaan paljon asioita elämän muilta osa-alueilta Mainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyy Villi kala ja vihannekset Vastuullisuutta toiminnassaan korostavan ravintolan menun perustana ovat villi kala, vihannekset, suomalaiset viljat sekä maitotuotteet. Moottorin aiemmin haastattelemat porvoolaiset yrittäjät Marjo Lindberg ja Niko Lehto ovat kertoneet toiveenaan olevan, että ravintola pystyy luomaan ympärilleen tiiviin samanmielisen verkoston, jonka tärkeitä osasia ovat paikalliset maanviljelijät, kalastajat, metsästäjät ja muut tuottajat. – Ruokafilosofiamme perustuu paikallisuuteen. Käytämme paikallisia ja perinteisiä raaka-aineita. Meille on tärkeää suora toiminta tuottajien kanssa, ilman ylimääräisiä välikäsiä, Lehto kiteyttää. Makuja ja estetiikkaa VÅRissa ruokailu on kokemus, jossa maut vievät kielen ja ruuan asettelu tyydyttää vaativaakin esteetikkoa kuten artikkelin kuvista jokainen voi varmasti todeta. Koko Porvoon eduksi Lehto haluaa toimia myös omaa ravintolaa laajemmin, koko Porvoon eduksi. – Olemme pyrkineet yhteistyön lisäämiseen korttelin yritysten välillä. Tavoitteemme on rakentaa tästä Porvoon vähemmän esillä olevasta alueesta uutta kulttuurikeskusta. Mainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyy Entisen makeistehtaan tiloissa Pieni ja tyylikäs ravintola sijaitsee kaupungin kauneimmaksi taloksikin kehutussa Villa Borgissa Papinkadulla. Kiinnostavaa on, että makeistehdas Brunberg toimi rakennuksessa hetken aikaa perustamisensa jälkeen vuoteen 1920 asti. Talon historian kaikki vaiheet eivät ole tutkijoidenkaan tiedossa, mutta se tiedetään, että rakennuksen nykyjulkisivu on peräisin vuodelta 1896. Suomen Michelin-ravintolat ovat Demo (Helsinki), Palace (Helsinki), Grön (Helsinki), Finnjävel Salonki (Helsinki), Olo (Helsinki), Kaskis (Turku) sekä VÅR (Porvoo). Tuoreimmassa Michelin Guide Nordic Countries -oppaassa on 271 ravintolaa, joista 81 ansaitsi tähden. Uusiksi yhden Michelin-tähden ruokavaelluksen kohteiksi nousi 14 ravintolaa. Bib Gourmand -ravintoloita on listattu 34, Michelin Green Star -tunnuksen ansainneita ravintoloita on 38. Teksti ja kuvat: Marko Jokela Lähde: Michelin Guide Nordic Countries 2023 Lue lisää Kaikki artikkelit 10.5.2024 Matkailu Örön linnakesaari Kemiönsaaressa kutsuu kulkemaan 7.5.2024 Matkailu Ruoka – Helsingin matkailun maistuva valtti 6.5.2024 Uutinen Automyyjä myi Land Roverin ruostesuojattuna – auton alustassa ruostetta ja takapalkki olikin läpimätä 5.5.2024 Matkailu Coves de Artà Mallorcalla – kun kivet tippuvat 5.5.2024 Matkailu Näin lennät turvallisesti – 16 vinkkiä turvalliseen lentomatkustamiseen 2.5.2024 Uutinen Autojen ensirekisteröinnit pahasti jäljessä viime vuodesta 1.5.2024 Uutinen Huollettuna myyty Audi hajosi 1 500 kilometriä kauppojen jälkeen – kuluttajariitalautakunnan puoleen kääntyminen oli auton omistajalle jopa virhe 1.5.2024 Matkailu Oletko aina halunnut ajaa Viron kilvissä olevalla Porschella Afrikan halki? 30.4.2024 Matkailu Elämysmatka: MotoGP Portimão – Viihdettä kaikille aisteille Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Luetuimmat Vuorokausi Viikko Kuukausi 10.5.2024 Päivän kuva Päivän kuva: Mikä tämä kulmikas ilmestys on? 9.5.2024 Yleinen Koeajo: Fiat 600e – kuin Pixarin piirtopöydältä lainattu 10.5.2024 Koeajo Koeajo: Porsche 911 Dakar – unelmien hiekkalinna 9.5.2024 Käyttötesti Käyttötesti: Volvo EX30 takatalvessa ja kehityksen kärjessä 7.5.2024 Liikenne Kesäkuu tuo vakuutuspakon yli 25 kg painaville tai yli 25 km/h -kulkeville moottorikulkineille 4.5.2024 Kysy Autoista Kysy autoista: voiko automaattivaihteista autoa hinata? 7.5.2024 Käyttötesti käytetyllä Käyttötesti käytetyllä: Mercedes-Benz S124 ja katsastuksen helppouden viehätys 3.5.2024 Lentokoneet LATAM:in lennon 800 alustava raportti julki - voiko lentoemännän väärä napinpainallus syöstä Boeing 787 Dreamlinerin syöksyyn? 4.5.2024 Huutokauppahelmet Huutokauppahelmet – Citroën 2CV 4x4 'Sahara' on rättäreiden kunkku 7.5.2024 Liikenne Kesäkuu tuo vakuutuspakon yli 25 kg painaville tai yli 25 km/h -kulkeville moottorikulkineille 1.5.2024 Nimi muutettu Nimi muutettu: ihan sama kumman otat? - Näillä kaikilla Suomessa tällä hetkellä myytävillä henkilöautomalleilla on identtisiä kaksosia 24.4.2024 Uutinen Sähköautoista paljastunut yksi merkittävä ongelma – lähes joka viides hylätty katsastuksessa 28.4.2024 Matkailuajoneuvot Suomessa kehitetty retkeilyvaunu tähtää samantien kansainväliselle markkinalle 14.4.2024 Koeajo Maistiainen: Dacia Duster on nyt kokonaan uusi ja osoittaa tietä koko merkille 1.5.2024 Uutinen Huollettuna myyty Audi hajosi 1 500 kilometriä kauppojen jälkeen – kuluttajariitalautakunnan puoleen kääntyminen oli auton omistajalle jopa virhe