13.6.2023 Kotimaanmatkailu Matkavinkki herkkusuille: Porvoon VÅR sai Michelin-tähden! Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Vastuullisuutta toiminnassaan korostavan VÅR-ravintolan menun perustana ovat villi kala, vihannekset, suomalaiset viljat sekä maitotuotteet. Suomen tuorein ravintolatulokas Michelin-tähtikartalle on Porvoossa sijaitseva VÅR. Saavutus selvisi maanantai-iltana kun Turussa järjestetyssä tilaisuudessa julkistettiin herkkusuiden raamattu eli Michelin Guide Nordic Countries -opas vuodelle 2023. Oppaaseen nostetut ravintolat sijaitsevat Suomessa, Ruotsissa, Norjassa, Tanskassa ja Islannissa.VÅRin tunnustuksen taustalla on tinkimätön tuo, jonka ytimenä on makujen lisäksi vastuullisuus. VÅR ansaitsi tähden lisäksi Michelin Green Star -tunnustuksen, joka kertoo siitä, että ravintolan toiminta edustaa sitoutumista kestäviin, ympäristöä säästäviin käytäntöihin.Ravintoloitsija Niko Lehto on vielä hieman pyörällä päästään.– Tunnelma on hyvä, väsynyt mutta onnellinen ehkä jopa hiukan helpottunut. Melkoista pyöritystä tämä vuorokausi on ollut.Kuinka suuren työn takana tähden saanti on ollut?– Kyllä se on todella suuren työn takana on ollut. Paljon ja pitkään on töitä tehty tätä varten. Sen takia on myös joutunut uhraamaan paljon asioita elämän muilta osa-alueiltaMainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyyVilli kala ja vihanneksetVastuullisuutta toiminnassaan korostavan ravintolan menun perustana ovat villi kala, vihannekset, suomalaiset viljat sekä maitotuotteet.Moottorin aiemmin haastattelemat porvoolaiset yrittäjät Marjo Lindberg ja Niko Lehto ovat kertoneet toiveenaan olevan, että ravintola pystyy luomaan ympärilleen tiiviin samanmielisen verkoston, jonka tärkeitä osasia ovat paikalliset maanviljelijät, kalastajat, metsästäjät ja muut tuottajat.– Ruokafilosofiamme perustuu paikallisuuteen. Käytämme paikallisia ja perinteisiä raaka-aineita. Meille on tärkeää suora toiminta tuottajien kanssa, ilman ylimääräisiä välikäsiä, Lehto kiteyttää.Makuja ja estetiikkaaVÅRissa ruokailu on kokemus, jossa maut vievät kielen ja ruuan asettelu tyydyttää vaativaakin esteetikkoa kuten artikkelin kuvista jokainen voi varmasti todeta.Koko Porvoon eduksiLehto haluaa toimia myös omaa ravintolaa laajemmin, koko Porvoon eduksi.– Olemme pyrkineet yhteistyön lisäämiseen korttelin yritysten välillä. Tavoitteemme on rakentaa tästä Porvoon vähemmän esillä olevasta alueesta uutta kulttuurikeskusta.Mainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyyEntisen makeistehtaan tiloissaPieni ja tyylikäs ravintola sijaitsee kaupungin kauneimmaksi taloksikin kehutussa Villa Borgissa Papinkadulla.Kiinnostavaa on, että makeistehdas Brunberg toimi rakennuksessa hetken aikaa perustamisensa jälkeen vuoteen 1920 asti. Talon historian kaikki vaiheet eivät ole tutkijoidenkaan tiedossa, mutta se tiedetään, että rakennuksen nykyjulkisivu on peräisin vuodelta 1896.Suomen Michelin-ravintolat ovat Demo (Helsinki), Palace (Helsinki), Grön (Helsinki), Finnjävel Salonki (Helsinki), Olo (Helsinki), Kaskis (Turku) sekä VÅR (Porvoo).Tuoreimmassa Michelin Guide Nordic Countries -oppaassa on 271 ravintolaa, joista 81 ansaitsi tähden. Uusiksi yhden Michelin-tähden ruokavaelluksen kohteiksi nousi 14 ravintolaa. Bib Gourmand -ravintoloita on listattu 34, Michelin Green Star -tunnuksen ansainneita ravintoloita on 38.Teksti ja kuvat: Marko Jokela Lähde: Michelin Guide Nordic Countries 2023 Lue lisää Kaikki artikkelit 7.11.2024 Autoilu Teslan haamujarrutuksia on raportoitu ympäri maailmaa – suomalainen Teslan omistaja aloitti taistelun autojättiä vastaan 6.11.2024 Vuoden Auto Suomessa Vuoden Auto Suomessa: 46 uutuusmallia, vain yksi voi voittaa 5.11.2024 Autonäyttely Pariisin autonäyttely 2024 – elo ja ilo ovat palanneet autonäyttelyihin 3.11.2024 Matkailu Neuschwanstein: hulppeassa tuhkimolinnassa kulminoituu moni nykyturismin ongelma 3.11.2024 Uutinen Haastattelu: BMW M-osaston toimitusjohtaja van Meel – emme tule tarjoamaan manuaalivaihteistoa sähköautoon 1.11.2024 Käytetyt autot Tehokkaaseen AMG-Mersuun asennettiin viritysohjelmisto ja moottori hajosi – kuluttajariitalautakunta ratkaisi laskun maksajan 1.11.2024 Uutinen Raportti: autokaupan sudenkuopat – asiakas altavastaajana 31.10.2024 Matkailu Mystinen Magneettimäki ja elintärkeä Jäämerentie 30.10.2024 Matkailu Kroatian Zagreb – päivässä tai kahdessa Kommentoi artikkelia Peruuta vastausVoit kommentoida artikkelia kirjautumalla sisään. Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Luetuimmat Vuorokausi Viikko Kuukausi 7.11.2024 Autoilu Teslan haamujarrutuksia on raportoitu ympäri maailmaa – suomalainen Teslan omistaja aloitti taistelun autojättiä vastaan 6.11.2024 Nimi muutettu Nimi muutettu: tässä on upouusi Suzuki eVitara - kuoriiko odotettu Toyota-sisarmalli kermat sen kakun päältä? 7.11.2024 Moottoripyörät Kevyt seikkailupyörä Suzukilta – DR-Z4S valloittaa metsätiet 7.11.2024 Käyttötesti Miltä Volvo EX30 tuntuu paatuneen volvoilijan mielestä? 7.11.2024 Koeajo Koeajo: Fiat Ducato – vieläkin nykyaikaisempi, mutta onko riittävästi? 1.11.2024 Käytetyt autot Tehokkaaseen AMG-Mersuun asennettiin viritysohjelmisto ja moottori hajosi – kuluttajariitalautakunta ratkaisi laskun maksajan 2.11.2024 Lentokoneet Icelandair eläköitti harvinaiseksi jääneen "Lentävän Lyijykynän" - konetyypillä enää kolme pääasiallista operaattoria jäljellä maailmassa 3.11.2024 Ajatuksia autoista Nykyautot ovat oikeastaan vaikeita ajaa ääriolosuhteissa – Ajatuksia autoista 7.11.2024 Autoilu Teslan haamujarrutuksia on raportoitu ympäri maailmaa – suomalainen Teslan omistaja aloitti taistelun autojättiä vastaan 6.11.2024 Nimi muutettu Nimi muutettu: tässä on upouusi Suzuki eVitara - kuoriiko odotettu Toyota-sisarmalli kermat sen kakun päältä? 1.11.2024 Käytetyt autot Tehokkaaseen AMG-Mersuun asennettiin viritysohjelmisto ja moottori hajosi – kuluttajariitalautakunta ratkaisi laskun maksajan 17.10.2024 Autoilu Ikäkuskit lääkäriin yksityiselle – ajokortin uusinta muuttumassa, kasvavatko maksut? 8.10.2024 Matkailuajoneuvot Matkailuautojen ajoneuvoveron käyttövoimaveroa korotetaan 2.11.2024 Lentokoneet Icelandair eläköitti harvinaiseksi jääneen "Lentävän Lyijykynän" - konetyypillä enää kolme pääasiallista operaattoria jäljellä maailmassa 3.11.2024 Ajatuksia autoista Nykyautot ovat oikeastaan vaikeita ajaa ääriolosuhteissa – Ajatuksia autoista