27.4.2023 Matkailu Merellä makuelämykset houkuttavat ja ruokahävikki pienenee Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Tallink Siljan aluksilla lasketaan aiempaa tarkemmin ennakolta ruokailemaan tulevien asiakkaiden määrän ja esille aseteltavan ruuan määrän välistä suhde. Ruokaelämykset ovat yksi tärkeä syy valita valkoiset matkustaja-alukset. Tallink Siljan Itämerta kyntävillä laivoilla on otettu ruuan vastuullisuusasiat vakavasti. Niihin kuuluvat ruuan vastuullisen alkuperä lisäksi ruokahävikin pienentäminen. Ruokahävikki on kaikkien kannalta kehno lopputulos. Tallink-konsernin Creative Head Chef Joonas Maunula taustoittaa nykytilaa. – Meillä ei valitettavasti ole dataa siitä, kuinka paljon ruokahävikki olisi kilomäärinä vähentynyt. Katetta seuraamalla voimme kuitenkin todeta, että ruokahävikki on pienentynyt ja pienenee vuosi vuodelta, hän kertoo. Mainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyy Pienet valmiit suupalat Laivojen buffetpöydät notkuvat lukuista vaihtoehdoista ja erilaisista herkuista ja hyvä niin, sillä ateriaelämyksiä matkailijat laivamatkailijat hakevatkin. Ylitäyteen lastatut lautaset eivät kuitenkaan ole monellekaan se toiveiden täyttymys, vaan pikemminkin eri makujen tyylikäs maistelu ylensyönnin vastakohtana. Tallink Siljan aluksilla ei ole valmiita pieniin astioihin annosteltuja annoksia turhanaikaista ruokahävikkiä taltuttamassa, vaan keinovalikoimassa on se, että osa annoksista on koottu vadeille valmiiksi pieniksi suupaloiksi. – Tästä esimerkkeinä savuporomousseblini karpaloilla, järvikalamousse ruisleivällä ja pieni nyhtöherneburgeri. Nämä valmiiksi kootut pienet suupalat vähentävät ruokahävikkiä, sillä asiakkaan ei tarvitse itse kasata annostansa kaikista komponenteista vaan hän saa helposti nostettua suupalan suoraan lautaselleen, Maunula kertoo. Esille asiakasmäärän mukaan Maunula kertoo, että laivoilla lasketaan aiempaa tarkemmin ennakolta ruokailemaan tulevien asiakkaiden määrän ja esille aseteltavan ruuan määrän välistä kohtalonyhteyttä. Laskutoimitus ei ole ihan helppo, sillä toisaalta ruuan tulisi olla esillä houkuttelevan näyttävästi. – Olemme tehneet viime aikoina paljon töitä sen eteen, että asiakasmäärä korreloisi entistä paremmin buffetissa esillä olevan ruuan määrään. Kestävin menetelmin pyydettyä Kalat, äyriäiset ja muut merenherkut ovat monelle se laivamatkojen täyttymys, ainakin omalla kohdalla. Yhä useampia asiakas osaa nykyisin myös kysyä pyyntitapojen ja muun vastuullisuuden perään. – Esimerkkejä muista ruokavastuullisuustoimistamme on MSC-sertifikaatti, joka takaa kuluttajille sen, että heille tarjottu merenelävä on pyydetty kestävillä menetelmillä, Maunula kiteyttää. Mainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyy Paikallisesti jos mahdollista Maunula kertoo, että ruokahankinnoissa käytetään monia paikallisia ruokatuottajia, mikä vähentää kasvihuonepäästöjä, tukee paikallista ja auttaa saamaan laadukkaita tuotteita ja raaka-aineita. – Valikoimista löytyy muun muassa paikallista kalaa, juustoja, lihaa, vihanneksia ja jäätelöä. Onko buffet kokemassa uuden nousun, sen suosio vaihtoehtona lienee kasvussa? – Buffet on vuodesta toiseen asiakkaiden kestosuosikki ja monelle olennainen osa laivamatkaa. Buffet on hyvin perinteinen, mutta sitä pyritään jatkuvasti myös uudistamaan. Maunula tähdentää, että uutta menua suunnitellessa on taattava raaka-aineiden tuoreus, riittävä saatavuus ja pyrittävä siihen, että raaka-aineet hankittaisiin aina mahdollisimman läheltä. – Suunnittelutyössä otetaan huomioon myös asiakkailta tulleet toiveet ja erityisruokavaliot. Buffetissa pääsee helposti tutustumaan monenlaisiin eri makuihin, ja buffet sopiikin mainiosti hyvin erilaisille ruokailijoille ja seurueille, sillä jokainen varmasti löytää valikoimasta omat suosikkinsa, Maunula arvioi. Teksti ja kuvat: Marko Jokela Lue lisää Kaikki artikkelit 26.4.2024 Moottoripyörät Testi: Vedenpitävä reppu pyöräilyyn ja moottoripyöräilyyn – vesitiiveys menee käytettävyyden edelle 25.4.2024 Uutinen Polestar 4 kävi ensivisiitillä Suomessa – tältä näyttää auto ilman takalasia 24.4.2024 Uutinen Sähköautoista paljastunut yksi merkittävä ongelma – lähes joka viides hylätty katsastuksessa 23.4.2024 Uutinen Nuoret hirvieläimet etsivät nyt elinpaikkojaan – ja voivat poukkoilla liikenteessä 21.4.2024 Matkailu Atomium Brysselissä: hyppäys atomiajan unelmiin 17.4.2024 Liikenne Veroaikeet: Autoilulle keppiä ja porkkanaa 16.4.2024 Uutinen Dacia Duster alkaen 24399 euroa – eikä muitakaan hintoja tarvitse muistaa kuin kaksi 15.4.2024 Matkailu Finnairilta lisää viikkovuoroja Japaniin – uutuutena Norjan Kirkkoniemi 14.4.2024 Matkailu Erikoiset päiväunet: Château Champ de Bataille – kurkistus Aurinkokuninkaan aikoihin Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Luetuimmat Vuorokausi Viikko Kuukausi 25.4.2024 Koeajo Koeajo: Suzuki Swift – tonnikeiju tarjoaa halvalla hauskaa 25.4.2024 Ajoneuvot Nimi muutettu: Mazda 6 ei katoa, vaan muuttaa muotoaan - tällä kertaa kiinalaisena sähköautona 24.4.2024 Uutinen Sähköautoista paljastunut yksi merkittävä ongelma – lähes joka viides hylätty katsastuksessa 26.4.2024 Ajoneuvot Opel Grandland on nyt täysin uusi - luvassa lisää kokoa ja näköä sekä hurjia lupaava täyssähkömalli 26.4.2024 Tapahtumat Hymyilevän Motoristin Kevätpäivä 2024 järjestetään Lahdessa 24.4.2024 Uutinen Sähköautoista paljastunut yksi merkittävä ongelma – lähes joka viides hylätty katsastuksessa 22.4.2024 Käytetyt erikoisuudet Käytetyt erikoisuudet: Simca Chambord V8 - ”kaunis mutta voimaton” 23.4.2024 Käyttötesti käytetyllä Käyttötesti käytetyllä: Mercedes-Benz S124 tyylikkäämmäksi tummennuskalvojen poistolla 24.4.2024 Yleinen Uusi Tesla Model 3 Ludicrous on kolmessa sekunnissa nollasta sataan kiihtyvä perheauto, jonka saa alle 60 000 eurolla - naurettavaa 20.4.2024 Huutokauppahelmet Huutokauppahelmet – Opel Calibra Turbo ja aikamatka ysärille 1.4.2024 Nimi muutettu Nimi muutettu: Toyota Yariksen avolavaversio ei ole ollenkaan hassumpi 14.4.2024 Koeajo Maistiainen: Dacia Duster on nyt kokonaan uusi ja osoittaa tietä koko merkille 17.4.2024 Nimi muutettu Nimi muutettu: tältä olisi näyttänyt ainutlaatuinen Porschen versio Lada 2103:sta, jota VAZ ei lopulta hyväksynyt 9.4.2024 Autoilu Auton kilometrimittaria rukattu – mistä huijaus paljastuu? 2.4.2024 Ajoneuvot 7 vuotta vanha hybridi-Volkkari hajosi takuuaikana – korjaus kesti kuukausia, syntyi yli 14 000 euron lasku