27.4.2023 Matkailu Merellä makuelämykset houkuttavat ja ruokahävikki pienenee Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Tallink Siljan aluksilla lasketaan aiempaa tarkemmin ennakolta ruokailemaan tulevien asiakkaiden määrän ja esille aseteltavan ruuan määrän välistä suhde. Ruokaelämykset ovat yksi tärkeä syy valita valkoiset matkustaja-alukset. Tallink Siljan Itämerta kyntävillä laivoilla on otettu ruuan vastuullisuusasiat vakavasti. Niihin kuuluvat ruuan vastuullisen alkuperä lisäksi ruokahävikin pienentäminen. Ruokahävikki on kaikkien kannalta kehno lopputulos.Tallink-konsernin Creative Head Chef Joonas Maunula taustoittaa nykytilaa.– Meillä ei valitettavasti ole dataa siitä, kuinka paljon ruokahävikki olisi kilomäärinä vähentynyt. Katetta seuraamalla voimme kuitenkin todeta, että ruokahävikki on pienentynyt ja pienenee vuosi vuodelta, hän kertoo.Mainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyyPienet valmiit suupalatLaivojen buffetpöydät notkuvat lukuista vaihtoehdoista ja erilaisista herkuista ja hyvä niin, sillä ateriaelämyksiä matkailijat laivamatkailijat hakevatkin. Ylitäyteen lastatut lautaset eivät kuitenkaan ole monellekaan se toiveiden täyttymys, vaan pikemminkin eri makujen tyylikäs maistelu ylensyönnin vastakohtana.Tallink Siljan aluksilla ei ole valmiita pieniin astioihin annosteltuja annoksia turhanaikaista ruokahävikkiä taltuttamassa, vaan keinovalikoimassa on se, että osa annoksista on koottu vadeille valmiiksi pieniksi suupaloiksi.– Tästä esimerkkeinä savuporomousseblini karpaloilla, järvikalamousse ruisleivällä ja pieni nyhtöherneburgeri. Nämä valmiiksi kootut pienet suupalat vähentävät ruokahävikkiä, sillä asiakkaan ei tarvitse itse kasata annostansa kaikista komponenteista vaan hän saa helposti nostettua suupalan suoraan lautaselleen, Maunula kertoo.Esille asiakasmäärän mukaanMaunula kertoo, että laivoilla lasketaan aiempaa tarkemmin ennakolta ruokailemaan tulevien asiakkaiden määrän ja esille aseteltavan ruuan määrän välistä kohtalonyhteyttä. Laskutoimitus ei ole ihan helppo, sillä toisaalta ruuan tulisi olla esillä houkuttelevan näyttävästi.– Olemme tehneet viime aikoina paljon töitä sen eteen, että asiakasmäärä korreloisi entistä paremmin buffetissa esillä olevan ruuan määrään.Kestävin menetelmin pyydettyäKalat, äyriäiset ja muut merenherkut ovat monelle se laivamatkojen täyttymys, ainakin omalla kohdalla. Yhä useampia asiakas osaa nykyisin myös kysyä pyyntitapojen ja muun vastuullisuuden perään.– Esimerkkejä muista ruokavastuullisuustoimistamme on MSC-sertifikaatti, joka takaa kuluttajille sen, että heille tarjottu merenelävä on pyydetty kestävillä menetelmillä, Maunula kiteyttää.Mainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyyPaikallisesti jos mahdollistaMaunula kertoo, että ruokahankinnoissa käytetään monia paikallisia ruokatuottajia, mikä vähentää kasvihuonepäästöjä, tukee paikallista ja auttaa saamaan laadukkaita tuotteita ja raaka-aineita.– Valikoimista löytyy muun muassa paikallista kalaa, juustoja, lihaa, vihanneksia ja jäätelöä.Onko buffet kokemassa uuden nousun, sen suosio vaihtoehtona lienee kasvussa?– Buffet on vuodesta toiseen asiakkaiden kestosuosikki ja monelle olennainen osa laivamatkaa. Buffet on hyvin perinteinen, mutta sitä pyritään jatkuvasti myös uudistamaan.Maunula tähdentää, että uutta menua suunnitellessa on taattava raaka-aineiden tuoreus, riittävä saatavuus ja pyrittävä siihen, että raaka-aineet hankittaisiin aina mahdollisimman läheltä.– Suunnittelutyössä otetaan huomioon myös asiakkailta tulleet toiveet ja erityisruokavaliot. Buffetissa pääsee helposti tutustumaan monenlaisiin eri makuihin, ja buffet sopiikin mainiosti hyvin erilaisille ruokailijoille ja seurueille, sillä jokainen varmasti löytää valikoimasta omat suosikkinsa, Maunula arvioi.Teksti ja kuvat: Marko Jokela Lue lisää Kaikki artikkelit 11.2.2025 Ajoneuvot Polttomoottoriautot porskuttavat Suomessa vielä piiiiiitkääään 11.2.2025 Yleinen Taksiliitto: lakimuutos vääristäisi taksialan kilpailua 11.2.2025 Uutinen Kiina-tullit vastatuulessa autoteollisuudessa – Cupra varoittaa irtisanomisista 9.2.2025 Matkailu Joskus ei kannata lähteä merta edemmäs kalaan – Saksan Itämeren rannikolta löytyy hienoja rantakohteita 9.2.2025 Matkailu Tarton Alatskivi ja linnan skottilumo 6.2.2025 Uutinen Ei sittenkään ensitreffit autokaupassa? Honda ja Nissan pistivät neuvottelut jäihin 6.2.2025 Matkailu Karakatitsa – ruma jäiden etenijäihme Virosta 5.2.2025 Uutinen Autoliitto muistuttaa hiihtolomalaisia: tee nämä asiat jo nyt – vähennät sillä lähtöstressiä 4.2.2025 Uutinen Taksin käyttäjien turva ryöstöhinnoitteluun – taksamittari Kommentoi artikkelia Peruuta vastausVoit kommentoida artikkelia kirjautumalla sisään. Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Luetuimmat Vuorokausi Viikko Kuukausi 10.2.2025 Autoilu Bensan hinta nousussa – kuinka korkealle litrahinta voi kivuta? 11.2.2025 Käytetyt autot Käyttötesti käytetyllä: onko sinulla omia kokemuksia Mercedes-Benz W124 -korimallista? Kerro niistä meille! 11.2.2025 Ajoneuvot Polttomoottoriautot porskuttavat Suomessa vielä piiiiiitkääään 11.2.2025 Yleinen Taksiliitto: lakimuutos vääristäisi taksialan kilpailua 10.2.2025 Ajoneuvot Volvo EX30 Cross Country on vähän muutakin kuin tuttu sanapari uudessa paketissa 4.2.2025 Kuluttajat Tapion vain reilu 400 kilometriä ajettu uusi Volkswagen-sähköauto hyytyi kesken ajon tielle: ”Rekkaa ohittaessa olisi tullut kylmä hiki” 9.2.2025 Lentokoneet Suomalaistenkin kaukolomien pitkäaikainen työjuhta on poissa - TUI siirsi viimeisen Boeing 767:nsa aavikolle 7.2.2025 Klassikko Ruotsin kuningasperheen entinen Mercedes-Benz 600 Pullman huutokaupattavana – hinta-arvio jopa 250 000 euroa 10.2.2025 Autoilu Bensan hinta nousussa – kuinka korkealle litrahinta voi kivuta? 8.2.2025 Huutokauppahelmet Huutokauppahelmet: Audi A8L 6.3 W12 Security 4.2.2025 Kuluttajat Tapion vain reilu 400 kilometriä ajettu uusi Volkswagen-sähköauto hyytyi kesken ajon tielle: ”Rekkaa ohittaessa olisi tullut kylmä hiki” 28.1.2025 Kuluttajat Nikon auto kivitettiin lommoille – vakuutusyhtiön mielestä kysymyksessä olikin törmäysvahinko 18.1.2025 Lentokoneet Finnairin kuukausi sitten vastaanottama tuorein Airbus A350 on tuotekehityksen myötä jopa viisi tonnia alkuperäisiä yksilöitä kevyempi 9.2.2025 Lentokoneet Suomalaistenkin kaukolomien pitkäaikainen työjuhta on poissa - TUI siirsi viimeisen Boeing 767:nsa aavikolle 26.1.2025 Ajatuksia autoista Tesla nousi hetkessä teknologian keihäänkärjeksi ja näyttää menettävän asemansa yhtä nopeasti – Ajatuksia autoista