10.9.2016 Matkailu Paimenen luona vieraisilla – varrasporsas ja grappa tekevät tehtävänsä Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Vartaassa muhinut juottoporsas on aivan erinomaisen maukas elämys, jota varten matkailijan kannattaa suunnata rannikolta sisämaahan ja vuoristoseuduille. Sardinian saarella on kahdet kasvot. Costa Smeraldan rannikkoseutu on vaurasta vallasväen aluetta, sisämaa niukkojen elinolojen harvaan asuttua seutua. Siinä missä toisaalla lekotellaan päivät pääksytysten huvijahdin kannella, lypsetään toisaalla vuohia karuissa oloissa.Sardinialaiset ovat ylpeitä juuristaan, olipa se havaittavissa lautasella tai puhetavassa. Vartaassa muhinut juottoporsas on aivan erinomaisen maukas elämys, jota varten matkailijan kannattaa suunnata rannikolta sisämaahan ja vuoristoseuduille.Mainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyyVuohia, porsaita ja louhikkoaSaaren sisäosissa maasto on monin paikoin liian louhikkoista ja jyrkkää lampaiden laiduntaa, mutta vuohet pärjäävät. Paimenperinne on elinkeinona osa saarelaisten perimää ja yhä nykyaikaa.Salvatore Piras kertoo isänsä asuneen täällä kaukana kaikesta koko ikänsä. Kotamainen pyöreä kivirakenne on yhä tukikohta, muttei pysyvä asuinpaikka.Salvatore Piraksella on satakunta vuohta, porsaita, pari aasia, kuutisen koiraa ja ainakin kaksi kissaa.Mies tuo pöytään viipaleet juustoa, makkaraa ja kinkkua. Juustonteko vaatii työtä, sillä yhdestä vuohesta saa päivässä lypsettyä korkeintaan kaksi litraa maitoa.Pehmeää vuohenmaitojuustoa on tarjolla kahta lajia: mietoa ricottaa ja casajedua, jonka jälkimaku on niin pistävä, ettei juustosta tule omaa suosikkia.Raukeaa odotustaIstumme yksinkertaisen kivistä rakennetun pyöreän paimenkodin kupeella, jonka katto on tehty sitkeistä katajanrangoista. Tulimme pari tuntia myöhässä, mutta täällä se ei ole niin minuutilleen. Vastaanotto on lämmin.Karun maapohjaisen terassin varjossa on lähes harras tunnelma: paahtava auringon alla tarvottu patikointi ja yli tunnin röykytys maastoautoilla on imenyt voimat.Nyt on aika rapeakuorisen, pehmeäksi muhineen juottoporsaan, joka pyörii verkkaisesti vartaassa avotulella terassin takakulmassa. Myöhästymisemme on tehnyt possulle vain hyvää: sen mureampaa mitä pidempään lihaa on kypsytelty.Rapeaa kuortaEnnen pääruokaa saamme eteemme maukasta raviolia, jonka täytteenä on juustoa ja jauhettua lihaa.Mutta se porsas. Isäntä sulkee silmät mielihyvästä kun kehun rapeaa kuorta ja mehevää luusta vaivatta irtoavaa lihaa.Jälkiruokana on seadas-piiraita, jotka ovat lämpimiä ricottaa-juustolla täytettyjä leivonaisia, jotka on sivelty hunajalla. Juuston maku taittaa hyvin hunajan makeuden, joten maut ova tasapainossa.Ruuan raukeuttaman olon täydellinen loppusilaus on tilkkanen polttelevaa kotitekoista grappaa.Teksti ja kuvat Marko JokelaMainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyy Lue lisää Kaikki artikkelit 15.7.2025 Matkailu Metsähallitus neuvoo: näin alkaa onnistunut retki kansallispuistoihin ja luontokohteisiin 15.7.2025 Moottoriurheilu Goodwood ja Festival of Speed: aistien autovaltakunta 14.7.2025 Matkailu Rooma – nälkäisenä Dan Brownin jalanjäljissä 13.7.2025 Matkailu Pohjanmeren rannalla Belgiassa sijaitseva Sea Life jätti toivomisen varaa 11.7.2025 Matkailu Suomen suurin ulkoilmagalleria – Kotkan veistospromenadi on ainutlaatuinen myös talvella 10.7.2025 Matkailu Matkalla Itäisen Suomenlahden saarilla – elämyksiä sään ehdoilla 7.7.2025 Matkailu Matkailuilmiö: Pintaa pitkin -matkailu kasvussa 6.7.2025 Matkailu Tšekkoslovakian suurin ghetto ja keskitysleiri saa miettimään ihmisten epäinhimillisyyttä 1.7.2025 Matkailu Ahvenanmaan elämykset: viiniä, fine diningia ja glamping-unelmia saaristossa Kommentoi artikkelia Peruuta vastausVoit kommentoida artikkelia kirjautumalla sisään. Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Luetuimmat Vuorokausi Viikko Kuukausi 14.7.2025 Koeajo Koeajo: Smart #5 Brabus – raju perhe-SUV on oikea lataushirmu 14.7.2025 Laivat Star of the Seas luovutettiin varustamolleen Meyer Turun telakalta - ei enää lisää kokoa, mutta muutamia pikkuparannuksia 13.7.2025 Tekniikka Viimeiset käynnistykset: kolmoskone – uuden ajan oletusmylly 11.7.2025 Kuluttajat Käytetty BMW myytiin asiakkaalle vuoden 2019 autona, vaikka se oli valmistettu vuonna 2017 – myyjäliikkeen mielestä ei merkitystä markkina-arvoon 13.7.2025 Sähköautot BYD:n sähköautot kasaantuvat varastoihin, kysyntä sakkaa 7.7.2025 Autoilun hinta Tässä on polttoaineiden hinta Virossa – yksi asia saa suomalaiset hätkähtämään 11.7.2025 Kuluttajat Käytetty BMW myytiin asiakkaalle vuoden 2019 autona, vaikka se oli valmistettu vuonna 2017 – myyjäliikkeen mielestä ei merkitystä markkina-arvoon 8.7.2025 Autoilun hinta Päivän kuva: tämän verran polttoaineet maksoivat Latvian Ainažissa – ennen mysteerialennusta 9.7.2025 Liikenne Lux Express by OnniBus -vuorolla Helsingistä Jyväskylään – näin premium-bussi eroaa tavallisesta 9.7.2025 Ajoneuvot Kia EV5 tarjoaa lopultakin Kian vastauksen Enyaqin, ID.4:n ja Model Y:n haasteeseen myös täällä Euroopassa 21.6.2025 Ajoneuvot Auto per 10 sekuntia – maailman suurin autotehdas pyörii lähes tauotta 21.6.2025 Päivän kuva Päivän kuva: Huomaatko mikä tässä kuvassa on pielessä? 3.7.2025 Uutinen RAM-autojen virallinen maahantuoja: ”Kamuxin väite autojen valmistusmaasta on väärä” 23.6.2025 Uutinen Moottori paljastaa: Suomessa on rekisteröity jenkkiautoja väärillä papereilla – kaksi avolava-autoa myynnissä Kamuxilla 3.7.2025 Sähköautot "10 vuotta liian aikaisin" – Mercedes myöntää EQS-mallin virheen