1.12.2016 Matkailu Bibimbap – helpommin tehty kuin sanottu Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Kokkikurssi ei välttämättä tule ensimmäisenä mieleen matkaohjelmaa suunnitellessa. Korealaisen pikaruoan salat oppii kuitenkin reilussa tunnissa ja taidoilla voi niittää mainetta vielä pitkään loman jälkeen. Ymmärtääkseen kulttuuria on tutustuttava ruokaan. Sanonta on kulunut, mutta täyttä totta ainakin Koreassa. Ja paras tapa tuntuman ottamiseen on omakohtainen kokeileminen.Korealaisen keittiön saloihin tutustuminen käy helpoiten ravintolassa, mutta mikäli mielii pintaa syvemmälle, on tartuttava veitseen, kauhaan ja upotettava kädet taikinaan. Kokkikurssi ei välttämättä tule mieleen aivan ensimmäisenä lomaohjelmaa suunnitellessa, mutta mikäli ruoka herättää aiheena kiinnostusta, ovat kurssit ehdottomasti harkinnan arvoinen aihe.Soulissa tarjonta on yhtä moninaista kuin korealainen ruokakin. Kokonaisen illallisen kokkaamisen ohessa tarjolla on myös käytännönläheistä täsmäoppia, jonka omaksumiseen ei vaadita huippukokin taitoja.Mainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyyPikainen bibimbapSoulissa matkailijan ulottuvilla olevaa kokkikurssitarjontaa voi selailla esimerkiksi virallisen matkailuorganisaation sivuilta. Tarjontaa löytyy myös googlaamalla laidasta laitaan. Jos tarjous vaikuttaa liian hyvältä ollakseen totta, kannattaa se tässäkin tapauksessa sivuuttaa. Miljoonakaupungissa vaihtoehdot eivät lopu kesken.Tällä kertaa päädyttiin helpolta vaikuttavaan ratkaisuun. Reilun tunnin kurssilla filosofinen puoli jätetään vähiin, kokataan bibimpapia ja lopuksi valmiit annokset pyöräytetään pöytään kimppalounaaksi. Kätevä ja kompakti kokonaisuus sopii yhtä hyvin keittiöpätevälle ja kätevälle emännälle kuin sisäisen huippukokkinsa hukanneelle perheenisällekin.Kurssin järjestävä Korea House johdattelee kiinnostuneen huomattavasti syvemmällekin korealaiseen kulttuuriin, mutta tällä kertaa osin aikataulupaineiden vuoksi kansantanssit, useamman ruokalajin kokonaisuudet ja käsityöt jätettiin väliin.Paikallinen pikaruoka bibimbap on meikäläisittäin hieman kuin pykälää parempi pyttipannu, tosin tuoreista raaka-aineista ja epämääräisen keon sijaan kauniisti esillepantuna. Taitovaatimus suositun ruokalajin kokkaamiseen on kuitenkin yhtä matala. Helppouden lisäksi bibimbap on vieläpä terveellistä ja trendikästä syötävää, joten keittiöön mars!Polttoainetta vai lääkettä?Kurssin aluksi pestään kädet ja vedetään essut esiin. Kurssia johtava kotitalousihme on tiukkailmeinen täti, joka sättii ensimmäiseksi oppaan kurssilaisten myöhästymisen johdosta. Vaikka yhteistä kieltä ei ole, ei jää epäselväksi, että seuraavalla kerralla ollaan ajoissa, tai ei hyvä heilu.Seuraavaksi kokkiemo loihtii esiin ystävällisen hymyn ja esittelee valmistettavan annoksen. Esimerkkinä käytetty muovinen annos on hämmästyttävän aito. Sen avulla pöljempikin ymmärtää minkälaista lopputulosta seuraavan tunnin aikana tavoitellaan.Korealainen ruoka on täyttävää ja vihannespainotteista, mutta kaloreita siinä kerrotaan olevan niukasti, joten pian valmistuvaa annosta voinee pitää terveellisenä ainakin pikaruoan mittapuulla arvioituna.Leikkuulaudan ääressä ensimmäinen työvaihe on kuorimista. Sen jälkeen leikataan, viipaloidaan ja silputaan vihanneksista pientä ja siistiä silppua opettajan valvovan silmän alla. Visuaalinen ilme on osa pikaruokaakin, joten silpun on oltava tasakokoista ja -laatuista.Ruoanvalmistuksen lomassa opitaan, että korealaisittan mieli ja ruumis ovat yhtä. Vuosituhansien aikana karttunut kansanperinneviisaus kertoo, että ruoka ei ole vain polttoainetta keholle. Se on pikemminkin lääkettä, joka ravitsee ruumiin ja hoitaa myös mielen. Mitä parempaa ruokaa, sen parempi lopputulos.Eumyangohaengiksi kutsutun näkemyksen mukaan universumi muodostuu jinistä ja jangista sekä viidestä elementistä. Nämä elementit opettaja lupaa saattaa myös valmistuviin annoksiin. Haparoivan kielitaidon vuoksi osa kertomuksesta karkaa mielestä, mutta ruoan kannalta kaikki kuulostaa hyvältä, silppuaminen sujuu ja sormet pysyvät ehjinä.Tietoiskun aikana hyväksyttävästi pilkotut raaka-aineet pääsevät kuumalle pannulle yksi toisensa jälkeen. Sekasotku on ehdottomasti kielletty, joten pannua saa pyörittää useampaan otteeseen.Annoksen viisi väriäKokonaisuus kootaan kulhoon, jonka pohja peitetään opettajan keittämällä tahmealla riisillä.Jos omakohtainen jin ja jang ovat tasapainossa, tulee päivästä passeli tämän aterian avulla, se on selvä. Tai ainakin nälkä siirtyy.Vihannesten avulla annosten pinnalle tehdään sektori vihreälle, punaiselle, keltaiselle, valkoiselle ja mustalle. Koko komeus kruunataan kevyesti pannulla pyörähtäneellä kananmunalla ja käymisteitse valmistetulla tymäkällä gochujang-tahnalla, jonka potkusta vastaa punainen chili.Osaavissa käsissä annos bibimbapia syntyy leikkuulaudalta pannun kautta kulhoon aseteltuna reilussa vartissa, jos riisi on esivalmisteltu. Nyt aikaa tärvättiin vähintään tuplasti, mutta kokonaisuus on ehdottomasti vaivan arvoinen. Ja mikä parasta, annos on helposti toistettavissa myös kotona.Ruokavieraat tuskin arvaavat, että kyseessä on vaivaton pikaruoka, jos kokki malttaa pitää tiedon omanaan.Teksti ja kuvat Antti HentinenLue myös: Herkuttele kuin paikallinen, Supertähtien sviitti ja Taekwondo-iltamat Soulissa. Lisää Korean matkailusta Moottorissa 12/2016, joka ilmestyy 1.12.2016. Sähköinen näköislehti ladattavissa Lehtiluukusta. Kattavan kokoelman matkailutietoa Koreasta tarjoaa maan virallinen matkailusivusto www.visitkorw.or.kr Maantieteellisesti lyhimmän reitin ja lennon Souliin lentää Finnair. Mainos (teksti jatkuu alla)Mainos päättyy Lue lisää Kaikki artikkelit 9.2.2025 Matkailu Joskus ei kannata lähteä merta edemmäs kalaan – Saksan Itämeren rannikolta löytyy hienoja rantakohteita 9.2.2025 Matkailu Tarton Alatskivi ja linnan skottilumo 6.2.2025 Matkailu Karakatitsa – ruma jäiden etenijäihme Virosta 2.2.2025 Matkailu Sodan muistoja Belgradia vartioivan linnoituksen vallihaudoissa 2.2.2025 Matkailu Tarton Peipsijärvelle pilkille – miksipäs ei! 27.1.2025 Matkailu Pahuuden monumentti – Auschwitz-Birkenau keskellä Eurooppaa muistuttaa ihmisen tekemistä kauheuksista 26.1.2025 Matkailu Lapsuus sodan keskellä: Sarajevossa sijaitseva museo kertoo sodasta lasten kokemusten kautta 26.1.2025 Matkailu Huurteista historiaa Tartossa – mainio A. Le Coq -panimomuseo 21.1.2025 Matkailu Moottori 100 vuotta: Matkamme Saksan halki 16.–22.7.1933 Kommentoi artikkelia Peruuta vastausVoit kommentoida artikkelia kirjautumalla sisään. Jaa artikkeli: Facebook Jaa facebookissa X Jaa X:ssä LinkedIn Jaa LinkedInissä Luetuimmat Vuorokausi Viikko Kuukausi 9.2.2025 Lentokoneet Suomalaistenkin kaukolomien pitkäaikainen työjuhta on poissa - TUI siirsi viimeisen Boeing 767:nsa aavikolle 10.2.2025 Käytetyt erikoisuudet Käytetyt erikoisuudet: 3-ovinen Mercedes-Benz 300 GE, jota kauneusleikkaus on koittanut nuorentaa 22 vuodella 10.2.2025 Ajoneuvot Maistiainen: Opel Frontera Electric - puristamalla tehty edullinen täyssähköinen perhecrossover, ja ihan hyvä niin 8.2.2025 Huutokauppahelmet Huutokauppahelmet: Audi A8L 6.3 W12 Security 9.2.2025 Koeajo Koeajo: Citroën ë-C4 X – uudistunut sähkösedan ei yllätä 4.2.2025 Kuluttajat Tapion vain reilu 400 kilometriä ajettu uusi Volkswagen-sähköauto hyytyi kesken ajon tielle: ”Rekkaa ohittaessa olisi tullut kylmä hiki” 9.2.2025 Lentokoneet Suomalaistenkin kaukolomien pitkäaikainen työjuhta on poissa - TUI siirsi viimeisen Boeing 767:nsa aavikolle 7.2.2025 Klassikko Ruotsin kuningasperheen entinen Mercedes-Benz 600 Pullman huutokaupattavana – hinta-arvio jopa 250 000 euroa 8.2.2025 Huutokauppahelmet Huutokauppahelmet: Audi A8L 6.3 W12 Security 6.2.2025 Matkailu Karakatitsa – ruma jäiden etenijäihme Virosta 4.2.2025 Kuluttajat Tapion vain reilu 400 kilometriä ajettu uusi Volkswagen-sähköauto hyytyi kesken ajon tielle: ”Rekkaa ohittaessa olisi tullut kylmä hiki” 28.1.2025 Kuluttajat Nikon auto kivitettiin lommoille – vakuutusyhtiön mielestä kysymyksessä olikin törmäysvahinko 18.1.2025 Lentokoneet Finnairin kuukausi sitten vastaanottama tuorein Airbus A350 on tuotekehityksen myötä jopa viisi tonnia alkuperäisiä yksilöitä kevyempi 26.1.2025 Ajatuksia autoista Tesla nousi hetkessä teknologian keihäänkärjeksi ja näyttää menettävän asemansa yhtä nopeasti – Ajatuksia autoista 9.2.2025 Lentokoneet Suomalaistenkin kaukolomien pitkäaikainen työjuhta on poissa - TUI siirsi viimeisen Boeing 767:nsa aavikolle